Recept: Kokosová bábovka s borůvkami

Strouhaný kokos v kuchyni moc nepoužívám, ale najednou se u nás objevil celý pytel. Občas jsem si kokosem posypala nějakou kaši nebo s ním vysypala formu, ale s takovým tempem bych to obrovské balení nespotřebovala asi nikdy.

Vznikla tak tato zdravá bábovka, ve které nenajdete ani lžičku mouky nebo cukru. Tyto ingredience v ní vůbec nechybí a přitom chutná moc dobře. 

Byla upečena v 9 hodin večer a ráno v 7 už nebyl ani kousek. :)

I don't really use grated coconut for cooking but suddenly a big package of it appeared in our apartment. Sometimes I sprinkled the coconut over an oatmeal or to prepare a pan for baking but I will propably never consume this whole package with this pace.

So I made this bundt cake in which you will not find a spoon of flour or sugar. This ingredients are not neccesary in this recipe and it tastes very good.

I baked it in 9 pm and in 7 am there wasn't any piece of it. :)

Recept: Kokosová bábovka s borůvkami

Na formu o průměru 16 cm budeme potřebovat:

3 vejce

3 přezrálé banány

1 hrnek kokosu (110g)

1 lžíci medu

kůru z 1/2 citrónu

2 lžičky kypřícího prášku do pečiva

2 lžíce borůvek

Vejce rozmixujeme s banány, přidáme kokos, med, citrónovou kůru a prášek do pečiva a promícháme. Formu si vymažeme máslem a vysypeme kokosem a vlijeme do ní polovinu těsta. Naskládáme na ni borůvky a zakryjeme zbytkem těsta.

Pečeme v troubě předehřáté na 180° asi 20-25 minut.

Recipe: Coconut bundt cake with blueberries

You will need:

3 eggs

3 very ripe bananas

1 cup of grated coconut (110g)

1 tablespoon honey

a peel from a 1/2 lemon

2 teaspoons baking powder

2 tablespoons blueberries

Mix the eggs with bananas, add the coconut, honey, lemon peel and the baking powder and mix together.

Erase the form with butter and coconut, put there a half of the batter and some blueberries. Cover it with the remaining half and bake in a preheated oven for 180° about 20-25 minutes.

Zapomenutá a znovu objevená

Polenta. Jednu dobu jsem ji měla hrozně ráda a celý balíček se u nás neohřál ani dva týdny. Nejvíce mi chutnala nasladko. Uvařená v mléce, nejlépe s tvarohem nebo oříšky, čokoládou a sladkým ovocem, třeba banány.

Naposledy jsem ji měla v létě. Opečenou, s rybou a špenátem a něco podobného zopakovala i včera. Uvařila jsem hustou kaši, kterou jsem navrstvila do krabičky. Tu jsem odložila do lednice a jakmile ztuhla, nakrájela jsem ji a opekla na kousku másla.

Baví mě, že s ní můžete vytvořit prakticky cokoliv. Nočky, placky, hranolky...ať už slané nebo sladké.

Co vy a polenta? Jak ji nejraději připravujete vy? :)

Polenta. I really used to like it and I could eat the whole package in two weeks. I really liked a sweet variation of it. Cooked in milk, best with quark or nuts, chocolate and some sweet fruit like bananas.

The last time I ate it was in summer. Roasted polenta with fish and spinach so I cooked something like that yesterday.

I made a thick porridge which I layered into a box. I put it into a fridge and then cut it into pieces and roasted with a butter.

I really like that you can make anything you want with it. Dumplings, gnocchi, fries...no matter if sweet or savory.

What about you and polenta? :)

včera/ yesterday

Snídaně: ovesná kaše s banánem, borůvkami a kokosovými chipsy

Breakfast: oatmeal with banana, blueberries and coconut chips

Svačina: celozrnný chléb se salátem a šunkou, jablko

Snack: wholemeal bread with salad and ham, apple

Oběd: kuřecí maso s polentou a špenátem, zeleninový salát s balkánským sýrem

Lunch: chicken with polenta and spinach, vegetable salad with greek style cheese

Večeře: tvaroh s jogurtem, žitné knackerbroty a salát s rukolou

Dinner: yoghurt with quark, rye cripsbreads and salad with rucola

dnes/ today

Snídaně: skořicová ovesná kaše s karobem, banánem, malinami a vlašskými ořechy

Breakfast: carob&cinnamon oatmeal with banana, raspberries and walnuts

Svačina: celozrnný chléb se šunkou a sýrem okurka a banán

Snack: wholemeal bread with ham and cheese, cucumber and banana

Oběd: kuřecí maso s bramborovou kaší a zeleninou

Lunch: roasted chicken with mashed potatoes and vegetables

Večeře: celozrnný chléb s tvarůžky a zeleninovým salátem

Dinner: wholemeal bread, tvarůžky (curd cheese) and vegetable salad

Inspirace: jídla posledních dní

Za oknem se objevují první sněhové vločky, venku se poměrně rychle ochlazuje a já pomalu vnímám tu zimní atmosféru. Doma se můžeme zachumlat pod peřinu až po krk, zapálit všechny svíčky, které najdeme a upéct si něco dobrého. Neznám nikoho, kdo by to neměl rád. :)

Když k tomu ještě přidáte to, že vám v lednici bude zanedlouho odpočívat těsto na perníčky a některým z nás se pomalu ale jistě přibližují dlouhé zimní prázdniny, má opravdu každé období něco do sebe. 

Co máte rádi na zimě? :)

 It's starting to snow, getting colder and colder and I'm slowly perceiving the winter atmosphere. You can bundle up under your blanket up to your neck, burn all the candles you find and bake something tasty. I don't know anyone who wouldn't like it. :)

And if you would add the fact, that there would be a gingerbread dough in your fridge soon and the winter holidays is ,at least for some of us, getting closer and closer, I think each season really worth.

What do you like about winter? :)

Bílý jogurt s banánem, malinami, borůvkami a kaštanovým pyré

Yoghurt with banana, raspberries, blueberries and a chestnut puree

Banánové brownies s tvarohem a banánem

Banana brownies with quark and banana

Palačinky s tvarohem a malinami

Pancakes with quark and raspberries

Celozrnné chléb se šunkou, jablko

Wholemeal bread with ham, apple

Celozrnný chléb se šunkou a sýrem, jablko a banán

Wholemeal bread with ham and cheese, apple and banana

Kuřecí maso s mandlovou nádivkou a bramborovou kaší, zelenina

Chicken with almond stuffing and mashed potatoes, vegetables

Zeleninový salát s kuřecím masem a celozrnnými houstičkami

Salad with chicken and wholemeal buns

Celozrnný chléb se sýrem a šunkou, květák, hrášek a petržel na másle

Wholemeal bread with ham and cheese, roasted cauliflower, peas and parsley

Rukolový salát s medovou zálivkou a syrovátkovým sýrem, žitné knackerbroty

Rucola salad with honey dressing and whey cheese, rye crispbreads

Kuřecí maso s rýží, zeleninou a syrovátkovým sýrem

Chicken with rice, vegetables and whey cheese