Butter Chicken (Murgh Makhani)

Dnes pro vás mám recept na jedno z mých nejoblíbenějších indických jídel. Butter chicken, neboli máslové kuře. Jedná se o maso naložené v jogurtu, které se upeče nebo ugriluje a poté zamíchá do husté rajčatové omáčky se spoustou koření, česnekem a zázvorem. Při přípravě postupuji podle tohoto receptu a podávám ho společně s rýží basmati. Nikdy ho nemáme dost, je opravdu moc dobré. :)

Today I have a recipe for one of my favourite Indian dishes for you. Butter chicken. It's a meat marinated in yoghurt, which is baked or grilled and then mixed with thick tomato sauce with a lot of spices, ginger and garlic. I'm always following this recipe and serving it together with basmati rice. I have never get enough of it, it's really good. :)

Butter Chicken

Na 3 porce budete potřebovat:

Maso:

2 větší očištěná kuřecí prsa

2 stroužky česneku (utřené)

2 cm čerstvého zázvoru (najemno nastrouhaný)

1/2 lžičky soli

1 lžička pálivé papriky

1 a 1/2 lžíce citronové šťávy

3 lžíce bílého jogurtu

1/2 lžičky garam masaly

1/2 lžičky kurkumy

1 lžička drceného kmínu

Omáčka:

1 lžíce másla

2 stroužky česneku (pokrájené na plátky)

2 cm čerstvého zázvoru (pokrájený na plátky)

semínka z 1 kardamomu

2 hřebíčky

1 lžička garam masaly

1 lžička kurkumy

1 lžička mletého koriandru

1-2 lžičky pálivé papriky

400 g rajčatového pyré

1 lžíce citronové šťávy

100 ml vysokoprocentní smetany

40 g másla

+ sůl, cukr na závěrečné dochucení

Maso nakrájejte na kousky o velikost 3-4 cm a v míse ho smíchejte se všemi surovinami. Zakryjte poklopem a nechte odležet v lednici 3-4 hodiny.

Troubu předehřejte na 180° C a maso pečte pod grilem asi 15 minut nebo dokud nebude měkké.

Na omáčku v pánvi rozehřejte lžíci másla, přidejte nakrájený česnek a zázvor a opékejte asi minutu. Poté přidejte kardamom, hřebíčky, garam masala koření, kurkumu, koriandr a papriku, zamíchejte a opékejte asi dvě minuty, dokud se nerozvoní.

Do pánve nalijte rajčatové pyré a citronovou šťávu, zamíchejte a chvilku povařte. Poté přidejte upečené maso a důkladně promíchejte.

Nakonec přilijte smetanu a 40 g másla, míchejte dokud se máslo nerozpustí a omáčka bude krémová.