Celozrnná pizza

O víkendu jsme doma dostali hroznou chuť na pizzu a o pondělním obědu tak bylo hned rozhodnuto. Na to, že bylo těsto celozrnné, tak se s ním pracovalo úplně skvěle a výsledná pizza byla hezky tenká a křupavá. 

Zbytek ingrediencí a to, čím si svoji pizzu ozdobíte, závisí už jen na vás. Já jsem se pustila do kombinace rajčatové omáčky, lilku, cukety, špenátu a sušených rajčat, ale třeba pizza s brokolicí, fazolkami nebo sýrem a klidně i šunkou či masem by byla super!

This weekend we got a terrible craving for pizza so the monday's lunch was immediately known. In fact I worked with a wholemeal dough, the result is great. The pizza is thin a crispy and it tastes delicious. The rest of the ingredients depends only on you. I made the combination with tomato sauce, eggplant, zucchini, spinach and dried tomatoes but you can top your pizza with anthing you would want.

Celozrnná pizza

Na 1 pizzu budete potřebovat:

Těsto:

3/4 hrnku celozrnné pšeničné mouky

1/3-1/2 hrnku vody

1/2 lžičky sušeného droždí

1 lžičku soli

1 lžičku olivového oleje

Omáčka:

1 plechovku drcených rajčat

2 lžíce rajčatového protlaku

sůl

pepř

hrst čerstvě nasekaných bylinek (koriandr, bazalka)

+ 

kousek cukety a lilku

žampion

3 sušená rajčata

čerstvý špenát

bazalkové lístky

balkánský sýr

Všechny suroviny na těsto dohromady smíchejte a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Dejte ho stranou a nechte kynout asi hodinku.

Rajčata z plechovky lehce přeceďte přes cedník a zbavte je přebytečné vody, poté k nim přidejte rajčatový protlak, směs okořeňte a vmíchejte bylinky.

Vykynuté těsto rozválejte na pomoučené ploše, přeneste ho na plech (vyložený pečícím papírem nebo vysypaný moukou) a pomažte rajčatovou omáčkou.

Poté nakrájejte výše napsanou zeleninu na plátky, pizzu jím ozdobte a poklaďte plátky bazalky.

Pečte v troubě předehřáté na 215° C 10-15 minut.

Tip:

Těsto si můžete připravit dopředu a nechat ho kynout přes noc v lednici. Tam vám vydrží i 3 dny.

Wholemeal pizza

You will need for 1 pizza:

Dough:

3/4 cup wholewheat flour

1/3-1/2 cup water

1/2 teaspoon dried yeast

1 teaspoon salt

1 teaspoon olive oil

Sauce:

1 can chopped tomatoes

2 tablespoon tomatoe puree

salt

pepper

a handful of chopped fresh herbs (cilantro, basil)

+

a piece of zucchini and eggplant

mushrooms

3 dried tomatoes

basil leaves

feta cheese

Knead a dough from all the ingredients, cover and let it rise for about an hour.

Put the tomatoes in a sieve and remove any excess water. Then add the puree and herbs to it and season with salt and pepper.

Roll out the leavened dough and transfer it onto a baking sheet. Add the tomato sauce.

Cut the vegetables into slices and put it on you prepared pizza dough. Decorate with slices of basil and bake in a preheated oven at 215° C for about 10-15 minutes.

Tip:

You can prepare the dough ahead of time and let it rise overnight in the fridge. You can let it there for 3 days.

Nejvyšší čas zasít bylinky

Vždycky jsem si chtěla zasadit svoje bylinky, starat se o ně, zalévat nebo je přesazovat, ale každý rok mě to postupně přešlo. Připadalo mi, že je to moc zdlouhavé a náročné. Tento rok je to však úplně jinak. S předstihem jsem si nakoupila květináče a semínka a pustila se do toho.

Některým z vás bych se možná mohla trefit do noty. Určitě ještě není pozdě sadit a nestojí to skoro žádnou práci. Můj postup zřejmě není úplně profesionální nebo přesný, ale zatím se zdá, že to funguje. :)    

Bazalka den 5

Květináče a hlína

Ze všeho nejdůležitější pro začátek je něco, do čeho semínka zasadíte a hlína. Pokud si rostlinku budete chtít jen předpěstovat a posléze ji přesadit do květináče, postačí vám klidně i kelímek od jogurtu nebo zmrzliny.

Co se týče mě, semínka jsem zasadila hned do květináče. Obyčejné květináče seženete třeba v Ikei.

Dalším důležitým bodem je zemina. V odborné literatuře se můžete dočist, že bylinky mají nejraději vzdušnou a jemně mletou půdu bez zbytečných kusů dřevnatých částí. V některých obchodech tak seženete substráty určené přímo na pěstování bylinek, ale myslím, že můžete použít i substrát univerzální. Použila jsem ho taky a i když se sem tam objeví kousek dřeva nebo kamínku, rostlince to nevadí. V obou případech počítáme s tím, že substrát obsahuje dostatek hnojiva na prvních pár týdnů.

Bazalka den 30 

Semínka a výsev

Po připravení květináčů a hlíny přichází to nejzajímavější-výběr semínek a následné sázení. Když jsem pročítala různé diskuze, nejjednoduššími a nejoblíbenějšími bylinkami na pěstování se jevily např. bazalka, oregáno, máta, pažitka nebo majoránka a další. Jejich semínka seženete, stejně jako substrát, prakticky kdekoliv. Od supermarketů a trhů až po specializované obchody, kde narazíte i na odlišnější druhy.

Jakmile ukořistíte i pár semínek, můžete se vrhnout na samotné sázení.
Jsou dvě možnosti. Květináč můžete jako první vystlat tzv. drenážní vrstvou, která snižuje riziko přelití, nebo ho jednoduše zasypat vrstvou hlíny, která sahá asi 2-3 cm od jeho okraje.
Dále se pak řídíte vlastnostmi semínek. Např. bazalka vyžaduje výsev 0,5 cm pod vrstvou půdy.
Do květináče tak rozprostřete asi 6-8 semínek, které lehce přimáčknete a zasypete půlcentimetrovou vrstvou hlíny.

Tymián den 30

Péče

Připravený květináč pak stačí umístit na vhodné místo, kde bude mít dostatek světla a přiměřeně zalévat. Hlínu byste měli udržovat stále vlhkou a nenechat ji vyschnout nebo naopak rostlinku přelít.

Po měsíci by měla být dostatečně silná na to, abyste ji mohli třeba přesadit. To z důvodu toho, že jste například semínek zasadili příliš mnoho a v květináči jí nezbývá moc místa. (Myslím, že to je zrovna můj případ).

Asi po 6 týdnech můžete začít bylinky hnojit. To například přírodními hnojivy, které by neměly ovlivňovat jejich chuť, ale někdo své bylinky nehnojí vůbec.

Také už pěstujete nebo se do toho teprve pusíte? 

U nás na okně už roste meduňka, pažitka, petrželka a právě bazalka s tymiánem. Meduňku jsem koupila v Baumaxu už předpěstovanou a doma ji přesadila. Je to super, protože jestliže jste nedočkaví, bylinku můžete sklízet za chviličku. :) Prodávají i majoránku, saturejku nebo různé druhy máty-jablečnou či jahodovou a další.

Červená čočka s uzenou paprikou

Červené čočky jste si mohli všimnout už v minulém článku, kde jsem chválila uzenou papriku. Myslím, že zrovna s ní tvoří moc dobrou kombinaci a tak pro vás mám další tip na oběd. Uvařeno máte opravdu za chviličku a podávat ji můžete s čímkoliv. Já jsem sáhla po naanu a špenátu, ale klidně by šla dohromady i s celozrnným pečivem a kouskem mozzarelly nebo jiného sýru.

You may have noticed red lentils in the previous post where I praised the smoked paprika. I think these two ingredients make a very good combination together. It's cooked in a moment and you can serve it with anything you want. I ate it with naan and fresh spinach but it would definitely go together with a piece of wholemeal bread and mozzarella or other fresh cheese.

Červená čočka s uzenou paprikou a rajčaty
Na 1 porci budete potřebovat:
1/2 hrnku červené čočky
1 jarní cibulku
1/4 mrkve a petržele
kousek červené a žluté papriky
3 lžíce rajčatového pyré (passaty)
1 hrnek vody
1 stroužek česneku
1 větší lžičku uzené papriky
1/2 lžičky chilli
1/3 lžičky drceného kmínu
sůl
pepř
olivový olej
petrželka

Na olivovém oleji orestujte na kolečka nakrájenou cibulku a na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a papriky. Česnek nakrájejte na slabé plátky a přidejte ho společně s čočkou k zelenině. Zamíchejte, znovu lehce orestujte a čočku zalijte vodou. Nechte vařit asi 10 minut nebo dokud se čočka lehce nerozvaří a zhoustne. Poté do čočky zamíchejte rajčatové pyré, koření a přilijte vodu nebo ještě chvíli vařte podle hustoty. Na závěr přimíchejte petrželku.

Red lentils with Smoked Paprika and Tomatoes
You will need for 1 serving:
1/2 cup red lentils
1 spring onion
1/4 carrot and parsley
a small piece red and yellow bell pepper
3 tablespoons tomato puree
1 cup water
1 clove of garlic
1 big teaspoon smoked paprika 
1/2 teaspoon chilli powder
1/3 teaspoon ground cumin
salt
pepper
olive oil
fresh parsley

Heat the olive oil in a pan. Dice and roast the spring onion, carrot, parsley and bell pepper. Slice the garlic into thin slices and add it  together with red lentils to the pan. Stir, roast a bit and add water. Cook with a lid for about 10 minutes or until the lentils are cooked and getting thick. Add the tomato puree, spices and add a bit water or cook for a minute according to the density. Then stir in a handful of chopped parsley.

Jídelní inspirace

Tento týden byla tím nejlepším červená čočka s rajčaty a uzenou paprikou. Ta uzená paprika je fakt tak specifické a dobré koření, že ozvláštní každé jídlo. Pokud jste se po ní ještě nedívali, určitě se ji pokuste sehnat. A pro ty, kteří pečou domácí chleba, zkuste do něj přidat osmaženou cibuli. Je to super. :)

Red lentils with smoked paprika and tomatoes was the best meal of this week. The smoked paprika is really good. Is so specific and it makes every meal quite special. If you still didn't bought her at your market, try to find it. And if some of you bake your homemade bread, try to add fried onion to it. It's awesome. :)

Jogurt s banánem, malinami a mandlemi

Yoghurt with banana, raspberries and almonds

Dýňová ovesná kaše s řeckým jogurtem, banánem, borůvkami a javorovým sirupem

Pumpkin oatmeal with greek yoghurt, banana, blueberries and maple syrup

Sušenkový krém s řeckým jogurtem, banánem a malinami

Cookie Dough cream with greek yoghurt, banana and raspberries

Červená čočka se špenátem a naanem

Red lentils with spinach and naan

Fazolovo-dýňový burger
Bean&Pumpkin Burger

Jogurt s jablkem, malinami a pekanovým flapjackem
Yoghurt with apple, raspberries and pecan flapjack

Cibulový chléb s lučinou, špenátem a avokádem
Onion bread with cream cheese, spinach and avocado

Čokoládová ovesná kaše s mandarinkou a borůvkami
Chocolate oatmeal with mandarin and blueberries

Ovesná kaše s jablkem a mandlemi
Oatmeal with apple and almonds

Fazolovo-dýňové burgery

Už ani nevím, jak dlouho jsem chtěla udělat tyto fazolové burgery. Jsem ráda, že jsem se k tomu tento týden konečně dostala, protože něco tak dobrého z fazolí je opravdu škoda odkládat. Prvně jsem si myslela, že mi 2 kousky nebudou stačit, ale naopak jsem zjistila, že jsou syté a vystačily mi tak na dva obědy.
První kousek, který můžete vidět, jsem podávala se špenátem, avokádem a balkánským sýrem v olivové ciabattě. Kombinace jsou však v případě těchto placek skoro nekonečné.

I don't even know how long I wanted to try these bean burgers. I'm glad that I finally made them this week because it's really a shame delay something that good like these burgers were. I thought 2 pieces would not be enough but they are really filling. The first piece you can see is served with spinach, avocado and feta cheese in olive ciabatta. Although, I think the combinations are endless.

Fazolovo-dýňové burgery
Na 2 kousky budete potřebovat:
3/4 plechovky červených fazolí (zbavené nálevu)
2 lžíce dýňového pyré (batátového nebo mrkvového)
2 lžíce najemno rozmixovaných ovesných vloček
1 jarní cibulku
1 malý stroužek česneku
3/4 lžičky chilli
1/2 lžičky drceného kmínu
1/2 lžičky pepře
1/2-3/4 lžičky soli

Fazole nasypejte do mixovací nádobky, přidejte pyré a rozmixujte tak, aby směs nebyla úplně hladká, ale byly v ní stále malé kousky. Nakrájejte jarní cibulku, utřete česnek a společně se vším kořením a ovesnými vločkami je zamíchejte do směsi. Vytvořte 2 placky a opečte je na olivovém oleji z každé strany asi 3-4 minuty.

Bean&Pumpknin Burgers
You will need for 2 patties:
3/4 can red kidney beans (without 
2 tablespoons pumpkin puree (sweet potato or carrot puree)
2 tablespoons oat flour
1 spring onion
1 small clove of garlic
3/4 teaspoon chilli powder
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon pepper
1/2-3/4 teaspoon salt
olive oil

Put the beans and puree into a food processor and mix until the mixture is thick and chunky, not smooth. Chop the spring onion, wipe the clove of garlic and add them together with all the spices and oats to the mixture. Stir and divide the mixture into 2 patties. Heat the olive oil in a pan and cook the patties each side for about 3-4 minutes.

Druhý kousek s batáty, špenátem, syrovátkovým sýrem a kouskem avokáda.

The second piece with sweet potatoes, spinach, whey cheese and avocado slices.

Dýňové cupcakes

Vím, že se mi občas podaří přijít s receptem, který úplně nespadá do právě probíhající sezóny, ale dýně je většině obchodů k sehnání prakticky celoročně a tak není úplně těžké ji sehnat. O víkendu se mi podařilo koupit obrovskou dýni muškátovou a já mám teď tolik pyré, že můžu zkoušet všechny recepty, které jsem kdy chtěla. O těhle dortících se mi už několikrát zdálo, takže bylo jasné, že ty přijdou na řadu právě jako první. :)

I know I sometimes come up with some off-season recipes but I think that pumpkin is a kind of food you can easily buy all year round. During the weekend I bought an enormous pumpkin and I now have so much puree that I can try all the recipes I've ever wanted. I've dreamed about these cupcakes a couple of time so they came up like the first ones. :)

Dýňové cupcakes
Na 6 cupcaků budete potřebovat:
55g hladké mouky
55g celozrnné špaldové mouky
1 vejce
1/4 lžičky soli
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky sody
1 lžičku skořice
na špičku nože muškátového oříšku a hřebíčku
2 velké lžíce medu
115 g dýňového pyré
2 lžíce oleje
2 lžíce mléka
1/2 lžičky vanilkového extraktu
hrst vlašských oříšků

Krém:
125 g lučiny
35 g změklého másla
2 lžičky medu
2 lžičky řeckého jogurtu

Ve dvou různých mísách smíchejte suché a mokré ingredience. Mokré přidejte k suchým a zamíchejte tak, aby se směsi spojily.
Vlašské ořechy nasekejte najemno a přidejte je k těstu. Troubu předehřejte na 180°, plech vyložte papírovými košíčky a naplňte je těstem. Pečte 15-18 minut.

Změklé máslo vyšlehejte a přidejte k němu lučinu, med a jogurt. Směs vyšlehejte v hladký krém a ozdobte upečené dortíky.

Pumpkin cupcakes
You will need for 6 cupcakes:
55 g plain flour
55 g wholemeal spelt flour
1 egg
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon cinnamon
a pinch of nutmeg and cloves
2 haping tablespoons honey
115 g pumpkin puree
2 tablespoons oil
2 tablespoons milk
1/2 teaspoon vanilla extract
a handful of walnuts

Frosting:
125 g cream cheese
35 g softened butter
2 teaspoons honey
2 teaspoons greek yoghurt

Mix dry and wet ingredients in two different bowls. Add wet ingredients to the dry mix and sitr. Finely chop the walnuts and add them to the batter. Preheat the oven to 180° C, line the sheet with paper cups and fill them with batter. Bake for about 15-18 minutes.

Whip the softened butter and then add the cream cheese, honey and yogurt. Whip again and decorate.

Poslední dny

Jak už jste si možná někteří všimli na facebooku, tento rok jsem se konečně rozhoupala a zasadila vlastní bylinky. Zatím mi v květináči klíčí a roste bazalka, tymián a pažitka, ale ráda bych k nim připojila i mátu, koriandr a další. Mám z toho hroznou radost. Taky jsem se pustila do pečení kváskového chleba a začala jsem receptem od Maškrtnice. Určitě k ní koukněte, protože má bezva recepty nejen na domácí pečivo, ale nově třeba i na blood orange curd, který vypadá úžasně!

Some of you may possibly noticed that I finally started to grow my own herbs this year. There is basil, thyme and chives growing in my flower pots so far but I would definitely like to add mint or coriander and more. It makes me really happy. I also made my first sourdough bread ever. I started with a recipe from Maškrtnica. On her blog you can find recipes for homemade breads and pastries but even a Blood Orange Curd which looks absolutely amazing!

Jogurt s vanilkovým pudinkem, jablkem, borůvkami a mandlemi

Yoghurt with vanilla pudding, apple, blueberries and almonds

Ovesná kaše s banánem, borůvkami, sušenkovou tyčinkou a mandlemi

Oatmeal with banana, blueberries, cookies'n'cream bar and almonds

Salát s avokádem, špenátem, syrovátkovým sýrem a masovými kuličkami

Salad with avocado, spinach, whey cheese and meatballs

Cuketová kaše s banánem, vanilkovým pudinkem a mandlemi

Zucchini oatmeal with banana, vanilla pudding and almonds

Ovesná kaše s banánem, malinami, sušenkovou tyčinkou a mandlemi

Oatmeal with banana, raspberries, cookies'n'cream bar and almonds

Ovesná kaše s jablkem, malinami a borůvkami

Oatmeal with apple and berries

Rýžový pudink s malinami, mandlemi a javorovým sirupem

Rice pudding with raspberries, almonds and maple syrup

Batátové lívance s jogurtem a javorovým sirupem

Sweet potato pancakes with yoghurt and maple syrup

Kuřecí chilli s avokádem, sýrem a zakysanou smetanou

Chicken chilli with avocado, cheese and sour cream

Ovesná kaše s jogurtem, jablkem, sušenkovou tyčinkou a mandlemi

Oatmeal with yoghurt, apple, cookies'n'cream bar and almonds